Bydlimmoderne.cz

Hrušky se zavařují tak, že nakrájené měsíčky naskládáte do sklenic, přidáte cukr, hřebíček, skořici a plátek citronu, zalijete vodou, sklenice zavíčkujete a sterilujete 30 minut při 85 až 90 °C. Na 5 kg hrušek počítejte asi 10 sklenic po 720 ml. Takový kompot vydrží ve sklepě nebo spíži rok i déle.

Jaké hrušky jsou na zavařování nejlepší

Pevné, ještě ne úplně měkké plody. Přezrálé hrušky se při sterilaci rozpadnou na kaši. Dobře se zavařují odrůdy Williamsova, Konference, Lucasova nebo Boscova lahvice. Vybírejte jen zdravé ovoce bez hniloby a červů. Drobné otlačení nevadí, jen ho dostatečně odkrojte.

Hrušky umyjte, oloupejte, zbavte jádřinců a podle velikosti nakrájejte na čtvrtiny až osminy. Aby nezhnědly, házejte měsíčky hned do mísy se studenou vodou a šťávou z jednoho citronu.

Co budete potřebovat na 5 kg hrušek

• asi 10 zavařovacích sklenic po 720 ml a nová víčka
• 4 citrony
• 1 sáček kyseliny citronové (asi 20 g)
• cukr krystal, 4 lžičky do každé sklenice
• hřebíček, 3 kusy do sklenice
• celou skořici, kousek do sklenice

Odkazy níže jsou affiliate. Když přes ně nakoupíte, dostaneme malou provizi, cena se pro vás nemění.

Víčka kupujte vždycky nová, staré těsnění už pořádně nedosedne. Sklenice s víčky seženete třeba v balení po šesti, jako jsou sklenice Faceta 720 ml na Zavařovacísklo.cz.

Jak zavařit hrušky

Do sklenic naskládejte měsíčky hrušek zhruba do tří čtvrtin. Do každé sklenice přidejte tři hřebíčky, kousek skořice, čtyři lžičky cukru, asi čtvrtinu malé lžičky kyseliny citronové a jedno kolečko citronu.

Sklenice zalijte studenou vodou tak, aby zbyl centimetr k okraji. Okraj otřete do sucha a pevně zašroubujte víčka. Netěsná sklenice se začne rychle kazit.

Sklenice dejte do hrnce na utěrku nebo mřížku, zalijte vodou do dvou třetin jejich výšky a sterilujte 30 minut od chvíle, kdy voda dosáhne 85 až 90 °C. Dřívější rada vařit hodinu je zbytečná, hrušky by zbytečně změkly.

Pokud zavařujete víc, ušetří práci zavařovací hrnec s teploměrem a časovačem. Například zavařovací hrnec Concept ZH0030 s objemem 27 l pojme najednou 22 sklenic po 720 ml a k 30. 10. 2026 stál 2 499 Kč.

Hotové sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru nebo zakryté utěrkou. Druhý den zkontrolujte, že je víčko uprostřed prohnuté dovnitř, a uložte je do chladu a tmy.

Časté otázky

Jak dlouho se sterilují hrušky?

Pro sklenice 720 ml stačí 30 minut při 85 až 90 °C. Půllitrové sklenice 20 až 25 minut.

Dají se hrušky zavařit bez cukru?

Ano, zalijte je jen vodou s citronem. Sterilujte stejně dlouho, kompot ale po otevření vydrží v lednici jen pár dní.

Proč hrušky ve sklenici zhnědly?

Chyběla kyselina. Plátek citronu nebo kyselina citronová udrží hrušky světlé.